Adjoint Technique Restauration Collective
Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Toulouse – Maison d'Arrêt d'Albi
Rattaché au ministère de la Justice
Maison d'arrêt d'Albi 30 rue André Imbert 81 000 ALBI (81)
Sans concours possible
L'offre en bref
- Niveau
- Catégorie C · ExécutionPostes d'exécution. Concours sans diplôme ou niveau CAP/BEP.
- Accès
- Sans concours possibleOuvert aux fonctionnaires et aux contractuels
- Poste à pourvoir
- À partir du 3 décembre 2026
Vos missions
- Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
- Confectionner les repas
- Superviser et gérer les personnes détenues classées au service général cuisine
- Assurer la sécurité des lieux
- Contrôler la préparation des repas
- Gérer le matériel de cuisine
- Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :
- Respect des règles HACCP
- Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
- Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives aux personnels (port des tenues, lavage de mains…), la maitrise de la chaine de production (plats témoins, relevés journalier de température …), les règles relatives aux locaux et équipements (planning de nettoyage...)
- Réaliser et actualiser les menus
- Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées
- Préparer les commandes et contribuer à la gestion budgétaire des menus (respect du coût alimentaire)
- Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène
- Règle de conditionnement, stockage et conservation
- Equipements, technologies et techniques de cuisine
- Règles diététique
- Être rigoureux
- Être réactif
- Cuisiner
- Organiser
- Contrôler
- Travailler en équipe
- Être autonome
Profil recherché
- Expériences professionnelles antérieures souhaitées :
- Avoir travailler en cuisine
Qui recrute ?
Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Toulouse – Maison d'Arrêt d'Albi
Justice · Ministère de la Justice
- Rattaché à
- Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE
- Fonction publique
- État
- Métier
- Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
ATTENTION : le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n°58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires de services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n)66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
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Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD. Préparation des repas des personnes détenues. Trois repas par jour 7jours sur 7.
Descriptif du service
Composition et effectifs du service
Vous superviserez 5 personnes détenues qui travailleront en cuisine avec vous.
Votre hiérarchie
- N+1 = le chef de détention
- N+2 = le chef d’établissement / l’adjoint au chef d’établissement
Lieu de travail
Maison d'arrêt d'Albi 30 rue André Imbert 81 000 ALBI, Tarn (81)
Voir sur la cartePour postuler
- Documents à transmettre
- Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Date limite : 31 décembre 9999
Référence 2026-2365993 · Publiée le 28 juillet 2026 · Voir l'annonce officielle