CUISINIER DE CUISINE MUTUALISÉE (H/F) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ISERE

• CUISINIER DE CUISINE MUTUALISÉE (H/F) Poste basé à Pont-de-Cheruy- Cuisine mutualisée Direction territoriale du Haut Rhône Dauphinois Service Education Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions.
• Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture.
• En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son cœur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics.
• Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.
• Le Département de l'Isère assure la gestion de cuisines mutualisées. La cuisine mutualisée de Pont de Cheruy, située sur le territoire du Haut-Rhône dauphinois, produit environ 1500 repas/jour à destination de différents collèges avoisinants et emploie 7 agents départementaux.
• Sous l'autorité de la responsable de la cuisine mutualisée de Pont de Chéruy, les missions consistent à: - garantir une prestation de qualité - appliquer le Plan de Nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maitrise Sanitaire - assurer la traçabilité des produits entrants et sortants - réaliser le conditionnement et l'allotissement - livrer les repas et faire la plonge, si nécessaire - assurer le nettoyage, en roulement avec les autres agents, des vestiaires, sanitaires et couloirs CMC et pièces communes avec le collège
• Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
• Participer à la réalisation, au conditionnement, à l'allotissement des repas et à la grosse plonge
• Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• Réceptionner les marchandises
• Elaborer et réaliser la production
• Produire et valoriser les préparations culinaires

Compétences requises

• Connaissance de l'équilibre nutritionnel, du PNNS et du GEMRCN
• Connaissance des gammes de denrée
• Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
• Connaissance des techniques culinaires
• Sens de l'organisation
• Rigueur
• Capacité à travailler en équipe
• Créativité
• Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
• Connaissance des procédures internes
• Qualité relationnelle
• Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
• Autonomie

Savoir anticiper

Prérequis

CAP de cuisine

Avantages

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

• Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
• Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates…)
• Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
• Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
• Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification

Autres informations

Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT. Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants).