Conseiller en restauration scolaire (h/f) - Département des Hauts-de-Seine

• Au sein du service Appui aux collèges, rattaché à la Direction de l’environnement des collèges et de la restauration, vous contribuez à garantir la qualité, la continuité et la conformité des prestations de restauration dans les collèges départementaux.
• Vous intervenez auprès d’un portefeuille de 15 à 20 collèges, en lien étroit avec les établissements et les prestataires de restauration, sous la responsabilité du chef d’unité et en collaboration avec le chargé de suivi qualité et nutrition.
• La qualité des repas, avec dégustation des plats et/ou enquêtes auprès des collégiens
• Les quantités de repas servis
• Le suivi des livraisons et de l’organisation du service
• Le respect des engagements en matière de développement durable
• Le suivi du plan de maîtrise sanitaire
• La réalisation de tests de traçabilité
• Des contrôles inopinés du pointage des collégiens
• À l’issue des contrôles, vous réalisez un bilan auprès du délégataire et du gestionnaire.
• Rédiger les comptes rendus de contrôle et alimenter les tableaux de suivi
• Suivre et consolider les données techniques : effectifs, repas commandés et livrés, etc
• Suivre les analyses bactériologiques et les audits en lien avec le chargé de suivi qualité et nutrition
• Signaler les dysfonctionnements et pénalités et proposer des axes d’amélioration
• Conseiller et accompagner les collèges
• Véritable interlocuteur technique des établissements, vous :
• Participez aux pré-commissions et commissions de menus
• Participez aux réunions avec les collèges, les représentants de parents d’élèves et les délégataires
• Assurez le suivi de la maintenance des matériels et locaux de restauration
• Étudiez les demandes de renouvellement de matériels et de travaux de second œuvre
• Veillez à la mise à jour des inventaires de matériels
• Suivez les opérations de maintenance préventive et curative via la GMAO
• Participez aux réunions et travaux liés au passage en restauration sur place
• Suivre les données relatives au gaspillage alimentaire
• Accompagner la direction projets dans le suivi des audits Ecocert
• Participer aux actions de sensibilisation des collégiens menées avec le titulaire du marché
• Mettre en place et suivre les plans de prévention
• Réaliser les comptes rendus d’inspection commune

Technicien ou Rédacteur territorial titulaire ou contractuel en possession d’un Bac validé. Vous disposez de connaissances dans les domaines suivants :

• fonctionnement de la restauration collective
• règles d’hygiène et de sécurité en restauration, notamment HACCP
• réglementation applicable à la restauration collective
• marchés publics
• environnement administratif et institutionnel
• outils et logiciels informatiques

Vos compétences

Vous êtes en capacité de :

• réaliser des audits et diagnostics
• analyser des situations et identifier les problématiques
• détecter les anomalies et évaluer leur degré d’urgence
• proposer et suivre des mesures correctives
• conseiller les prestataires et accompagner les équipes dans leurs plans d’action
• argumenter et formaliser vos constats
• former et informer vos interlocuteurs
• contribuer à une démarche d’amélioration continue
• rendre compte de votre activité
• rédiger avec aisance, rigueur et méthode
• vous adapter à différents contextes et interlocuteurs

Vos qualités

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre autonomie et votre capacité d’adaptation
• votre esprit de synthèse et votre discernement
• vos qualités relationnelles et votre capacité de négociation
• votre pédagogie
• votre rigueur et votre sens de l’organisation
• votre esprit d’équipe
• votre persévérance
• votre sens du devoir de réserve