Responsable adjoint de cuisine (h/f) - Les Pavillons-Sous-Bois
Commune de Les Pavillons-Sous-Bois
Les Pavillons-sous-Bois (93)
Sans concours possible
L'offre en bref
- Niveau
- Catégorie C · ExécutionPostes d'exécution. Concours sans diplôme ou niveau CAP/BEP.
- Accès
- Sans concours possibleOuvert aux fonctionnaires et aux contractuels
- Temps de travail
- Temps plein
- Poste à pourvoir
- À partir du 17 novembre 2026
Vos missions
- Gérer une cuisine produisant plus de 500 repas en maternelle sur table et élémentaire en self
- Manager une équipe entre 6 à 11 personnes
- Réaliser et contrôler la fabrication des plats produits (quantitatifs et organoleptiques)
- Répartition des repas qui sont fabriqués dans les normes du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP
- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS), gestion des non-conformités et adapter les procédures si nécessaire
- Réceptionner des marchandises S’assurer que les marchandises soient conformes aux menus et directives du marché en vigueur
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adulte
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…)
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché
- Participer au service du self et veiller au bon déroulement du repas
- Prévoir la liste annuelle de matériel d’investissement et de vaisselle et des produits d’entretien mensuellement
- Prévoir les congés de l’équipe avec la Responsable de Service
- Gestion des absences
- Répartir les tâches de son équipe et veiller au bon fonctionnement de la cuisine
- Répondre au service de la DDPP et mettre tous les documents nécessaires à leur disposition
Profil recherché
Titulaire d’un CAP/BEP ou BAC PRO restauration
- Une expérience EN RESTAURATION de 5 à 10 ans
- Sens de l’organisation et des priorités
- Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP)
Qui recrute ?
Commune de Les Pavillons-Sous-Bois
Commune
- Fonction publique
- Territoriale
- Métier
- Gestionnaire logistique
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités.
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Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire. La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal.
Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires. Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes.
Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant.
Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants.
C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés.
Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité. En savoir plus sur l'employeur
Lieu de travail
Les Pavillons-sous-Bois, Seine-Saint-Denis (93)
Voir sur la cartePour postuler
Préparez un CV et une lettre de motivation.
Date limite : 17 novembre 2026
Référence O093260918001381 · Publiée le 18 septembre 2026 · Voir l'annonce officielle